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Filé Mignon Recheado de Festa, surpreenda todos

Postado por layon, no dia 13 de abril de 2018 em Carnes

Modo de Preparo

Recheio:: 2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

1 maçã vermelha, com casca, em cubinho

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

1 e meia xícara (chá) de farinha de milho amarela
Carne:: 1 peça de filé mignon (cerca 1 e meio quilo), aberta em manta

1 pitada de pimenta-do-reino

2 tabletes de MAGGI® Caldo de Carne

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite
Molho:: 1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de conhaque

Recheio:: Em uma panela média aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho . Junte a maçã, o sal e refogue ligeiramente, acrescente as azeitonas e a farinha de milho, misture bem e reserve.
Carne:: Em um recipiente coloque a carne, a pimenta-do-reino, o alho e o MAGGI Caldo amassado em 2 colheres (sopa) de água formando uma pasta, misture bem, cubra com plástico-filme e deixe tomar gosto por 1 hora. Abra a carne sobre uma superfície forrada com plástico-filme e espalhe o recheio reservado. Enrole a carne, como um rocambole e amarre com barbante para uso culinário, para que mantenha o formato. Em uma frigideira grande aqueça a manteiga e o azeite, acrescenta a carne recheada e deixe que doure ligeiramente por todos os lados. Assim que estiver dourada coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire a carne da assadeira e reserve-a aquecida enquanto prepara o molho.
Molho:: Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a manteiga e refogue a cebola. Polvilhe a farinha de trigo, misture bem, junte o conhaque e 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até encorpar. Sirva sobre a carne reservada.