Bife acebolado

Na cozinha, há pratos que transcendem a simplicidade e se transformam em verdadeiras obras-primas gastronômicas. Um desses clássicos é o bife acebolado, uma receita que combina o sabor suculento da carne com a doçura e o aroma inigualável das cebolas caramelizadas. Prepare-se para embarcar em uma jornada culinária que despertará os sentidos e deixará todos à mesa com água na boca.

Tempo de preparoRapidinho
ServeAté 2 porções

INGREDIENTES

2 bifes de sua escolha (mignon, contrafilé, alcatra, etc.)
2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de vinho branco (opcional)
Salsinha picada para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO

Comece temperando os bifes com sal e pimenta dos dois lados. Deixe descansar por alguns minutos para absorverem os sabores.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente, adicione os bifes e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Se preferir, adicione o vinho branco na metade do cozimento para dar um toque extra de sabor.
Retire os bifes da frigideira e reserve-os em um prato aquecido.
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e, quando derreter, adicione as cebolas e o alho picado. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe as cebolas lentamente até que fiquem caramelizadas e douradas, mexendo ocasionalmente. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.
Quando as cebolas estiverem prontas, retorne os bifes à frigideira para aquecê-los rapidamente e revesti-los com o sabor das cebolas caramelizadas.
Sirva os bifes acebolados quentes, decorados com salsinha picada, se desejar. Acompanha perfeitamente com arroz, purê de batata ou uma salada fresca.

Escolha a Carne Adequada: Opte por cortes de carne de boa qualidade, como mignon, contrafilé, alcatra ou filé de frango, de preferência com espessura uniforme. Isso garantirá que a carne cozinhe de maneira uniforme.
Tempere Adequadamente: Tempere os bifes com sal e pimenta em ambos os lados antes de cozinhá-los. Deixe a carne absorver os temperos por alguns minutos para realçar o sabor.
Aqueça a Frigideira: Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida antes de adicionar o óleo e os bifes. A carne deve fazer um leve som de sizzle ao entrar em contato com a frigideira quente, o que ajuda a selar os sucos.
Cuidado com o Ponto da Carne: O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura do bife e a preferência de cada um. Use um termômetro de cozinha para verificar o ponto da carne: cerca de 55-57°C para mal passado, 63-68°C para ao ponto e 71-74°C para bem passado.
Não Mexa Demais: Evite virar os bifes com frequência durante o cozimento. Vire-os apenas uma vez para garantir que eles desenvolvam uma crosta dourada.
Cebolas Caramelizadas: Ao caramelizar as cebolas, cozinhe-as em fogo médio-baixo para que elas amoleçam e adquiram um tom dourado suave. Mexa ocasionalmente para evitar queimá-las.
Adicione um Toque Especial: Se quiser dar um sabor extra ao seu bife acebolado, adicione ervas frescas, como tomilho ou alecrim, à cebola caramelizada. Outra opção é deglacear a frigideira com um pouco de vinho branco, caldo de carne ou até mesmo cerveja para criar um molho saboroso.
Descanso Importante: Após cozinhar os bifes, deixe-os descansar por alguns minutos em um prato quente e cobertos com papel alumínio. Isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta.

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