Sanduíche de Frango Crocante com Laranja, vai fazer você lamber os dedos!

Postado por , no dia 12 de março de 2018 em Lanches
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Modo de Preparo

INGREDIENTES

  • Ingredientes:

  • *Para a maionese de sambal:

  • 1/2 xícara de maionese

  • 3 colheres de sopa de molho de sambal picante

  • 1 cebolinha grande, partes brancas e verdes, finamente picada

  • 1 colher de chá de suco de limão

  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim

  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino grosseira

  • *Para a salada:

  • 1/2 cabeça de repolho verde, cortado e finamente triturado

  • 6 rabanetes vermelhos, finamente cortados em rodízio

  • 4 cebolinhas, cortadas em fatias diagonais

  • 2 pimentas Serrano frescas, em fatias finas transversais

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz temperado

  • Suco de 1/2 limão

  • 1 colher de chá de óleo de gergelim

  • 1/4 colher de chá de sal

  • *Para o frango crocante com laranja:

  • 1/2 xícara de mel

  • 1 quarto de óleo vegetal (óleo de amendoim ou óleo de canola também funciona), para fritar

  • Zeste e suco de 1 laranja grande

  • Suco de 1/2 limão

  • 1/2 xícara de vinagre de vinho de arroz temperado

  • 3 colheres de sopa de molho de soja

  • 2 colheres de sopa de Sriracha

  • 1 colher de sopa de gengibre ralado fresco

  • 2 dentes de alho, picados

  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim

  • 2 colheres de sopa de água

  • 1 colher de chá de amido de milho

  • 8 coxas de frango sem pele desossadas

  • Sal a gosto

  • 1/2 xícara de leite integral

  • 2 ovos grandes

  • 2 copos de farinha para uso geral

  • Sementes de gergelim torradas, para enfeitar

  • 4 pães de semente de sésamo (ou qualquer pão redondo de sua escolha)

INSTRUÇÕES

  1. Em uma tigela pequena, combinar todos os ingredientes para a maionese de sambal e mexer. Reservar para mais tarde.

  2. Em uma tigela grande, combinar todos os ingredientes para a salada, jogando para revestir. Reservar por pelo menos 10 minutos para deixar os sabores infundir.

  3. Encher um grande pote de fundo pesado com óleo e aquecer até atingir 175°C.

  4. Em uma grande panela para refogar, adicionar mel, suco de laranja e zeste, suco de limão, vinagre de arroz, molho de soja, Sriracha, gengibre, alho e óleo de gergelim e aquecer em fogo alto por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até diminuir ligeiramente. Misturar água e amido de milho em uma tigela pequena e, em seguida, mexer na mistura de laranja. Continuar a reduzir por mais 2 minutos, em seguida, retirar do fogo.

  5. Temperar as coxas de frango com sal. Mexer o leite e os ovos em uma grande tigela e colocar a farinha em uma tigela baixa. Passar as coxas de frango primeiro na farinha, depois na mistura de ovos, depois voltar para a farinha. Colocar suavemente e cuidadosamente as coxas de frango no óleo quente, trabalhando 2 por vez, por cerca de 6 minutos, até ficar dourado (a temperatura interna da galinha deve ler 80°C). Remover as coxas em um prato revestido de papel toalha. Repetir até que toda a galinha esteja cozida.

  6. Trabalhando em lotes, adicionar frango à panela e jogar o molho de laranja até ficar completamente coberto e depois polvilhar com sementes de gergelim torradas.

  7. Tostar os pães no forno até a superfície ficar dourada. Para servir, montar cada sanduíche com duas coxas de frango, um generoso punhado de salada e um pão superior com maionese.

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