Tempere o lombo, um dia antes, com alho amassado, sal, orégano, louro, pimenta-do-reino, suco de limão e vinho. Coloque a carne em um tabuleiro e sobre a carne despeje a água que ajuntou com os temperos, cobre o tabuleiro com papel alumínio, leve ao forno bem quente durante 1 hora, retire o papel alumínio e deixe mais 1 hora regando de vez em quando com um molho feito com água óleo, temperos e molho de tomate até que o lombo esteja dourado dos dois lados, retire e decore a seu gosto.
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